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什锦豆腐涝

发布时间:2019-08-13 09:27 浏览次数: 【字体: 
什锦豆腐涝是著名小吃,属、金陵小吃,豆腐涝在南京又称"都不老",在中就是豆腐脑、豆腐花的意思。南京的豆腐涝讲究一个佐料,辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料,不光是颜色漂亮,口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜,辛辣适中,有滋有味。特点是在豆腐脑中加入什锦菜,表示前程似锦的意思。
  • 食材

手机新版快乐飞艇 嫩豆花、淀粉、芹菜、(也可以用榨菜)、油酥花生、、酱油、醋、味精、花椒

  • 步骤

手机新版快乐飞艇 1、大头菜切小丁,芹菜切末。

2、50G的淀粉做四大碗。

3、将淀粉用水调成水淀粉,稀稠适中,兑水的时候刚好没过淀粉即可。

4、锅中烧四碗水,水开后缓缓倒入水淀粉,要缓缓倒,边倒边搅,否则就要结成块状影响口感,待烧开冒泡。

手机新版快乐飞艇 5、用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片。

6、将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中,待再次烧开即可。

手机新版快乐飞艇 7、取一碗倒入适量的酱油、醋、、花椒、味精,另取一净锅加水煮熟粉丝。

手机新版快乐飞艇 8、舀入豆花淀粉糊入碗,装大概六、七分满,再放入适量煮好的粉丝。

手机新版快乐飞艇 9、撒上芹菜末、丁、油酥花生即可。

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